Crocchette di patate al forno light

Chi di voi non ama follemente le crocchette di patate? Spero pochi perchè io le adoro!!! ne mangerei ogni giorno forse… o se non ogni giorno almeno ogni settimana! La nostra è una versione fatta al forno e quindi più light ma conserva la croccantezza che da il nome a questa ricetta!

Ingredienti

700 g di patate

50 g di parmigiano

1 + 1 uovo

farina 00 q.b.

pan grattato q.b.

sale q.b.

Procedimento

Lavate le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua salata.

Quando sono cotte pelatete e passatele subito allo schiacciapatate raccogliendo la purea in una ciotola. Aggiungete un uovo, il parmigiano grattuggiato, un pizzico di sale e farina q.b. fino ad ottenere un composto compatto ma morbido. Con le mani formate i tipici cilindretti. Preparate 3 piatti: in uno mettete la farina, nel secondo un uovo sbattuto con un pò di sale e l’ultimo con il pan grattato. Passate quindi, nello stesso ordine le croquette impanandole per bene. Rivestite la placca con un foglio di carta forno sulla quale avrete spennellato un pò di olio evo. Posizionate le croquette distanziandole tra loro. Spennellatele con un goccio d’olio e mettetele in forno a 200-220°. A metà cottura è opportuno girarle in modo che si possano dorare.

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