Torta memory fragole e mandorle in scaglie

Il passato.. chi nei momenti di malinconia non ci ripensa circondato da un alone di nostalgia e talvolta di tristezza? Capita che a volte ci si volti indietro e si dica "Che stupido sono stato, non ho saputo apprezzare uno dei momenti più belli della mia vita". Ma non è sempre così,talvolta sono i ricordi più divertenti ed emozionanti a riaffiorare nella nostra mente. Questo è ciò che è accaduto oggi preparando la Torta Memory! Questo dolce è sempre stato presente, lì deliziosamente godurioso, pronto a festeggiare i compleanni più belli o a sollevare le giornate no.

Credo che ognuno di noi abbia un cibo, che sia dolce o salato, "rassicurante" e inevitabilmente periodicamente ripreparato. Questa torta è proprio il mio dolce, quello che sembra capirmi, quello che appena assaggiato mi dice " OK, ci penso io a te!"

Ingredienti:

Pan di Spagna

230 g di uova intere

175 g di zucchero

100 g di farina

50 g di fecola

½ bustina di lievito in polvere

bagna al rum q.b

crema pasticcera:

500 dl di latte

4 tuorli

150 g zucchero

50 g amido di mais (maizena)

1 pizzico di sale

1 pizzico di vanillina

½ buccia di limone

250 gr di fragole ( + circa 9 per la decorazione da lasciare intere)

300 gr panna montata

100 gr di mandorle in scaglie

Procedimento

pan di spagna: Con la frusta montate uova e zucchero (vi consiglio di scaldare leggermente le uova per montarle meglio). A parte setacciate la farina, la fecola e mezza bustina di lievito. Aggiungete gli ingredienti secchi alle uova, con un pizzico di sale,e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto. Versate il composto in una tortiera quadrata e infornate a 180° per 25 minuti.

Fatela raffreddare su una grata. A questo punto tagliate il dolce in due orizzontalmente.

Crema pasticcera: Mettete a bollire il latte con la mezza buccia di limone; a parte amalgamate i tuorli con lo zucchero, il sale, la vanillina e l'amido. Versate il latte sul composto, riportate ad ebollizione e cucinate per un paio di minuti.

Lasciate raffreddare un pò continuando a mescolare.

Panna alla fragola: Montate la panna e aggiungetevi 50 gr di fragole frullate.

Assemblaggio della torta

Prendete il primo disco di pan di spagna, spennellatelo con la bagna al rum e farcitelo con la crema pasticcera. Tagliate 200 gr di fragole a pezzetti e disponetele sopra la crema. Riposizionate il secondo disco di pan di spagna e bagnatelo con la bagna al rum. Prendete la panna alla fragola e spatolatela sull'intera superficie della torta.

Decorate i bordi e la sommità con delle mandorle a scaglie, ciuffi di panna montata e fragole fresche.

“Con questa ricetta partecipo al Contest “Il Profumo dei ricordi” organizzato da Un Pizzico di Pepe Rosa e Pentalux

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