Tavolozza di verdure

Chi dice che in cucina si possa solo cucinare? Oggi abbiamo deciso di trasformarci in dei pittori! Che ne dite della nostra tavolozza di colori??

Ingredienti: Per pasta brisèe 300 gr di farina 100 gr di burro acqua fredda q.b sale q.b Besciamella ai formaggi: 250 gr di latte 25 gr di farina 25 gr di burro sale q.b 50 gr di grana grattugiato 50 gr di emmental grattugiato

50 gr di prosciutto crudo verdure miste

Procedimento Preparate la pasta brisèe con farina, burro a pezzetti, sale e acqua fredda q.b per ottenere una pasta piuttosto soda. Fate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigo per almeno mezz’ora. Nel frattempo preparate la besciamella. Mettete sul fuoco un pentolino, sciogliete il burro, toglietelo dal fuoco e aggiungete la farina. Mescolate bene, aggiungete il latte a filo facendo attenzione a non creare grumi, ponete tutto sul fuoco, salate e fate addensare. Una volta pronta aggiungete i formaggi. A questo punto preparate le verdure. Se usate i peperoni metteteli prima in forno per poter agevolmente togliere la pellicina, se usate i piselli insaporiteli prima in una padella con un filo d’olio, della cipolla tritata e sale, se usate della zucca cuocetela prima in forno a fettine di mezzo cm. Volendo le zucchine e le carote, se tagliate sottilissime, possono essere usate a crudo, altrimenti fatele prima stufare. Montate ora la torta salata. Stendete la pasta e rivestite una teglia coperta da carta forno, bucherellate il fondo e mettete le fettine di prosciutto crudo. Versate ora la besciamella e disponete a vostro piacere le verdure. Infornate a 190° per 20 minuti. Lasciatela intiepidire, sformatela e servitela!

Per la versione light cambiate solo l’impasto della brisèe utilizzando farina integrale e solo 25 gr di burro.