Risotto ai peperoni

Stanche del solito risotto? Provate questa versione è davvero una squisitezza!

Ingredienti: 400 gr di riso 1 peperone rosso 1 peperone giallo ½ cipolla olio brodo vegetale q.b. una noce di burro vino bianco facoltativo: parmigiano grattugiato Procedimento Mettete in forno i peperoni al fine di poter togliere agevolmente la pellicina. Prendete uno dei due peperoni spellati e privati dei semi e frullatelo. Tagliate invece l’altro a dadini. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un po’ d’olio. Aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto. Sfumate con il vino. Aggiungete la crema di peperone, precedentemente salata, ed il brodo. A mano a mano che il riso asciuga aggiungete altro brodo. Poco prima di aver completato la cottura, aggiungete l’altro peperone tagliato a dadini. Spegnete il fuoco e mantecate con una noce di burro e, a piacere, aggiungete del parmigiano grattugiato.

Potrete realizzare un risotto giallo con peperone rosso o il contrario. Niente male fare tono su tono… Scegliete voi!

#riso #peperoni