Risotto ai porcini

Un risotto cremoso e appetitoso perfetto per una cenetta romantica ma anche per una bella serata tra amici!

Ingredienti: 400 gr di riso 400 gr di porcini freschi uno spicchio d’aglio prezzemolo tritato q.b. olio e.v.o. sale brodo vegetale 1 litro o q.b. una noce di burro vino bianco facoltativo: parmigiano grattugiato Procedimento Tagliate i funghi e pezzetti. Scaldate l’olio e fatelo insaporire con l’aglio tagliato a metà (che poi andrete a togliere), mettete i funghi con un goccio d’acqua. Fateli cuocere una decina di minuti, aggiungete il prezzemolo e salate. Unite il riso, mescolate. Versate un pò di vino bianco e fatelo sfumare. Aggiungete del brodo fino a coprire il riso. A mano a mano che il riso asciuga aggiungetene dell’altro fino a cottura. Spegnete il fuoco e mantecate con una noce di burro. Deve risultare ‘all’onda’. A piacere, potete aggiungere ancora un po’ prezzemolo tritato e tanto parmigiano grattugiato!

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